Процентные показатели на молочной продукции указывают на массовую долю жира в продукте. Эти цифры помогают потребителям выбирать молоко с нужными характеристиками для различных целей.
Содержание
Расшифровка процентных обозначений
| Процент жирности | Категория молока | Особенности |
| 0,1-1% | Обезжиренное | Минимальное содержание жира, диетический продукт |
| 1,5-2,5% | Пониженной жирности | Легкий вариант с сохранением вкусовых качеств |
| 3,2-4,5% | Классическое | Стандартный вариант для ежедневного употребления |
| 6% и более | Высокой жирности | Насыщенный вкус, для особых кулинарных целей |
Как определяется жирность молока
- Процент жирности показывает массовую долю молочного жира в общем объеме продукта
- Измеряется специальными приборами - бутирометрами или современными анализаторами
- Зависит от породы коров, их рациона и времени года
- Может регулироваться на производстве путем сепарирования
Выбор молока по жирности
Для каких целей подходит:
- 0,1-1% - для строгих диет, людей с непереносимостью жиров
- 1,5-2,5% - для ежедневного употребления, детского питания
- 3,2-4,5% - для приготовления каш, выпечки, кофе
- 6% и более - для производства сливок, сметаны, особых блюд
На что влияет жирность:
- Вкусовые качества продукта
- Калорийность молока
- Содержание жирорастворимых витаминов (A, D, E, K)
- Поведение при тепловой обработке
Дополнительные обозначения на упаковке
- Белки - обычно 2,8-3,6%
- Углеводы (лактоза) - около 4,7-5,2%
- Минеральные вещества - 0,7-0,8%
- Вода - около 87-89%
Важно знать:
Процент жирности не указывает на натуральность продукта. Современные технологии позволяют регулировать жирность без изменения других характеристик молока. При выборе следует обращать внимание на срок годности, условия хранения и состав продукта.
