Котлеты - основной ингредиент бургеров McDonald's. Рассмотрим вес различных видов котлет, используемых в меню сети.
Содержание
Стандартные котлеты
| Тип котлеты | Вес до приготовления | Вес после приготовления |
| Говяжья (Биг Мак) | 45 г | 34-36 г |
| Говяжья (Чизбургер) | 40 г | 30-32 г |
| Куриная (Макчикен) | 55 г | 45-47 г |
| Рыбная (Филе-о-Фиш) | 50 г | 38-40 г |
Факторы изменения веса
- Потеря влаги при жарке (15-20%)
- Технологические допуски (±2 г)
- Региональные стандарты
- Температура приготовления
Премиальные котлеты
| Продукт | Вес сырой |
| Говяжья (Гранд Де Люкс) | 70 г |
| Куриная (Гранд Чикен) | 65 г |
| Ангус бургер | 85 г |
Технологические особенности
- Говяжьи котлеты содержат 100% говядину без добавок
- Куриные котлеты включают мясо и специи
- Рыбные котлеты содержат минтай или хек
- Все котлеты замораживаются для сохранения качества
Контроль качества
- Ежечасные проверки веса
- Калибровка оборудования
- Обучение персонала
- Автоматизированные системы взвешивания
Вес котлет в McDonald's строго стандартизирован и контролируется на всех этапах приготовления. Небольшие отклонения возможны из-за особенностей приготовления, но они не превышают допустимых норм.
