Как приготовить хинкали: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Для теста

• 500 г муки высшего сорта
• 200 мл воды
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо

Для начинки

Приготовление теста

Замешивание

1. Просейте муку в глубокую миску
2. Добавьте соль и перемешайте
3. Сделайте углубление, влейте воду и яйцо
4. Замесите крутое тесто
5. Накройте полотенцем, оставьте на 30 минут

Советы по тесту

• Используйте холодную воду
• Тесто не должно липнуть к рукам
• При необходимости добавьте муки

Приготовление начинки

Подготовка компонентов

Смешивание

1. Соедините оба вида фарша
2. Добавьте лук и чеснок
3. Посолите и поперчите по вкусу
4. Влейте 100 мл ледяной воды
5. Тщательно вымешайте до однородности

Формирование хинкали

Лепка

• Раскатайте тесто толщиной 2 мм
• Вырежите кружки диаметром 10 см
• На каждый кружок положите 1 ст.л. начинки
• Соберите края теста "мешочком"
• Скрутите верхнюю часть "хвостиком"

Важные моменты

• Не должно быть воздушных пузырей
• Края теста плотно защипать
• Оставить "хвостик" 2-3 см

Варка хинкали

Процесс приготовления

1. Доведите подсоленную воду до кипения
2. Опустите хинкали по 4-5 штук
3. Варите 7-8 минут после всплытия
4. Доставайте шумовкой

Подача

Заключение

Приготовление хинкали требует аккуратности и соблюдения технологии. Важно правильно замесить эластичное тесто и сочную начинку, тщательно слепить изделия. Готовые хинкали подают горячими, традиционно держа за "хвостик" и надкусывая снизу, чтобы сохранить ароматный бульон внутри.